撰文：營養科學家 Dr Nina Bailey BSc (Hons), MSc, PhD, RNutr
薑黃素的健康效益及補充建議
薑黃根富含多酚類活性成分，統稱為「薑黃素類化合物」(curcuminoids)，數世紀以來廣泛應用於阿育吠陀、中醫及印度傳統醫學，以促進多方面健康。如同南亞與中東地區許多天然香料一樣，薑黃過去(至今仍)被當地人每日攝取數克之多，其健康效益也透過長期飲食習慣逐漸顯現。
阿育吠陀(Ayurveda，梵文意為「生命知識」)是印度的整體醫學體系，主要採用植物性配方治療各種疾病。在阿育吠陀實踐中，普通薑黃具有多項公認的藥用特性，包括促進消化、調節月經，甚至緩解輕度關節炎症狀。現代科學也逐漸認可薑黃的治療價值，並將研究焦點集中於其活性薑黃素類成分：去甲氧基薑黃素(demethoxycurcumin)、雙去甲氧基薑黃素(bisdemethoxycurcumin)，以及最重要的活性成分——薑黃素(curcumin)。
薑黃素之健康效益
薑黃素作為抗氧化劑
自由基(引發氧化壓力的元兇)會因環境污染、飲食不當，甚至正常代謝過程而過量產生。人體擁有數種對抗氧化壓力的策略，包括生成酵素型與非酵素型抗氧化物(如穀胱甘肽、輔酶Q10)。除了這些「內源性」抗氧化物，我們還可透過飲食與補充劑進一步減輕氧化壓力負擔。
薑黃素雖看似非典型抗氧化劑，卻兼具兩大功能：
1. 直接降低氧化壓力
2. 提升人體自身抗氧化物(如穀胱甘肽)之生成
穀胱甘肽被譽為「主導型抗氧化劑」，能強化其他抗氧化物的利用與再生循環[1]
薑黃素作為抗炎成分
過量自由基會引發炎症，而炎症過程又會加劇氧化壓力。由於氧化壓力與慢性炎症直接關聯多種健康問題與慢性疾病，減輕此雙重負擔對維持健康至關重要。薑黃素透過調控炎症通路、抑制促炎因子生成來發揮效益[2]。
薑黃素與腸道健康
除抗氧化與抗炎作用外，薑黃素還能調節腸道菌群(微生物組)的平衡。健康的腸道菌群對身心功能至關重要；若因不良飲食或抗生素使用導致菌群失衡(dysbiosis)，將直接影響心理健康與生理狀態。
研究證實，薑黃素補充有助於管理腸胃疾病，包括：
• 腸躁症(IBS)
• 潰瘍性結腸炎
• 甚至協助清除幽門螺旋桿菌(H. pylori)感染
此細菌過度增生會引發胃黏膜炎症與刺激，是消化性潰瘍最常見成因[3]。
薑黃素不僅能改善腸道菌群的豐富度、多樣性與組成，更有趣的是，「好菌」會將薑黃素轉化為具生物活性的四氫薑黃素(THC)。由於THC比薑黃素更易溶於水，其吸收可能貢獻部分間接健康效益[4]。
薑黃素與關節健康
類風濕性關節炎與骨質疏鬆等慢性疾病皆由炎症驅動。多項研究顯示，薑黃素補充可有效：
• 減輕疼痛與僵硬感
• 改善身體活動能力
• 減少對非類固醇消炎止痛藥(NSAIDs)等常規止痛藥的依賴[5,6]
薑黃素與運動表現
薑黃素還能緩解運動相關不適，包括：
• 延遲性肌肉酸痛(DOMS)
• 運動誘發的肌肉損傷(EIMD)(如阻力訓練、高強度間歇訓練、跑步後)
具體效益包含：減輕肌肉損傷與酸痛、降低全身炎症反應，並提升肌力與關節靈活性[7,8]。
薑黃素與大腦健康
神經退化是帕金森氏症、阿茲海默症等老年疾病的標誌。神經炎症會破壞多項神經元功能，也是現有藥物的主要治療靶點。
雖然體外與動物研究已支持薑黃素對神經認知障礙的潛力，但其低生物利用率嚴重限制了人體試驗的成效[9]。關鍵在於：薑黃素必須以「游離態」(free-form，即生物活性形式)存在，才能穿越血腦屏障發揮神經保護作用。
目前一般薑黃素產品無法提供游離態薑黃素，因此效益有限。唯有如 Longvida® 優化薑黃素 等少數配方經臨床證實能遞送生物活性形式之薑黃素[10]。
例如：β-類澱粉蛋白(β-amyloid與認知障礙密切相關)雖隨年齡累積，但真正使阿茲海默風險提高的是其清除能力下降。研究顯示，Longvida® 優化薑黃素 能協助健康受試者清除β-類澱粉蛋白，此功效歸功於其穿越血腦屏障的能力[11]。
薑黃素與整體健康
儘管多數人體研究聚焦於已有健康問題者，但日常補充薑黃素對維持身心健康同樣極具價值。
以 Longvida® 形式攝取的薑黃素已被證實可：
• 改善記憶力、警覺性與情緒(減輕心理壓力引起的疲勞，提升平靜感與滿足感)
• 提升抗氧化狀態
• 降低炎症與壓力標記
• 減少三酸甘油酯與膽固醇水平(有利心血管健康)[11,12,13]
影響薑黃素發揮效益之關鍵因素
任何營養素要具備生物利用率，必須歷經消化、吸收與體內留存三階段，才能抵達細胞與組織。薑黃素面臨三大障礙：
1. 薑黃素不穩定
雖在胃部酸性環境中穩定，但進入小腸鹼性環境後迅速降解[14]，轉化為活性較低的產物(如香草醛、阿魏酸)。若無保護機制，絕大多數薑黃素會在吸收前就被分解。
2. 薑黃素不溶於水
薑黃素極度疏水(親脂性)，易形成聚團，嚴重限制吸收。因其水溶性差，僅微量進入血液循環，多數直接經腸道排出。
3. 薑黃素半衰期極短
薑黃素在腸道吸收前及肝臟代謝後，會迅速轉化為葡萄糖醛酸苷(glucuronide)與硫酸鹽(sulfate)形式。這些代謝物：
• 分子體積更大 → 更難穿越腸壁(大量未吸收即隨糞便排出)
• 水溶性更高 → 被腎臟快速過濾排出。
此快速代謝與排泄使薑黃素半衰期僅數分鐘，難以維持有效濃度。
如何選擇薑黃素補充劑？
針對上述吸收障礙，業界開發出多種配方以提升穩定性與溶解度，目標是增強生物利用率與功效。依技術演進，現時黃素產品可分為三代[15]：
第一代配方
代表：添加胡椒鹼(piperine)的 Curcumin C3 Complex®
作用機制：抑制代謝酵素，延緩薑黃素轉化為無效代謝物。
缺點：胡椒鹼同時阻斷人體重要的解毒酵素。鑒於解毒功能不可或缺，Igennus 產品不使用胡椒鹼。
第二代配方
代表：高吸收率 Curcumin C3 Complex®
技術：採用碳水化合物複合物與獨家水凝膠分散技術
優勢：
• 保護薑黃素免受胃腸道環境破壞
• 提升水溶性，促進快速吸收
• 生物利用率達標準95%薑黃素的300%
適用族群：尋求日常保健支持者。
Curcumin C3 Complex® 是專利全譜標準化萃取物，含比例固定的三種薑黃素類。作為全球首款95%高濃度薑黃素產品，數十年來累積大量同儕審查研究，證實其對身心健康的多重效益[16]。
第三代配方
代表：Longvida® 優化薑黃素
技術：固態脂質薑黃素微粒(SLCP)
突破性優勢：
• 同時解決穩定性、溶解度與「游離態薑黃素」遞送問題
• 經淋巴系統吸收，繞過肝臟首度代謝
• 血漿峰值濃度達標準薑黃素的65倍
• 循環時間延長7倍
適用族群：需強效臨床級支持者(尤其關注大腦健康者)
總結
薑黃根中僅含 3–5% 的薑黃素，雖被確認為主要活性成分，卻面臨：
• 腸胃道吸收率極低
• 吸收後迅速經腎臟排出
• 半衰期僅數分鐘
這解釋了為何偶爾喝杯薑黃拿鐵或烹飪添加薑黃，難以獲得顯著健康效益。面對市場上琳琅滿目之產品，了解各配方優缺並作出合適選擇至關重要。
相較於未經保護、易被分解的普通薑黃素產品，Longvida® 優化薑黃素 與 高吸收率 Curcumin C3 Complex® 能真正突破吸收障礙，為您帶來可驗證的健康價值。
參考文獻：
1. Jakubczyk et al., Antioxidant Potential of Curcumin-A Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Antioxidants (Basel). 2020 Nov 6;9(11):1092. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33172016/
2. Peng et al., Anti-Inflammatory Effects of Curcumin in the Inflammatory Diseases: Status, Limitations and Countermeasures. Drug Des Devel Ther. 2021 Nov 2;15:4503-4525. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8572027/
3. Atefi et al., A Systematic Review of the Clinical Use of Curcumin for the Management of Gastrointestinal Diseases. Adv Exp Med Biol. 2021;1291:295-326. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34331698/
4. Scazzocchio et al., Interaction between Gut Microbiota and Curcumin: A New Key of Understanding for the Health Effects of Curcumin. Nutrients. 2020 Aug 19;12(9):2499. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32824993/
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6. Shokri-Mashhadi et al., A Systematic Review of the Clinical Use of Curcumin for the Treatment of Osteoarthritis. Adv Exp Med Biol. 2021;1291:265-282. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34331696/
7. Beba et al., The effect of curcumin supplementation on delayed-onset muscle soreness, inflammation, muscle strength, and joint flexibility: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2022 Jul;36(7):2767-2778. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35574627/
8. Fernández-Lázaro et al., Modulation of Exercise-Induced Muscle Damage, Inflammation, and Oxidative Markers by Curcumin Supplementation in a Physically Active Population: A Systematic Review. Nutrients. 2020 Feb 15;12(2):501. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32075287/
9. Monroy et al., Curcumin and neurodegenerative diseases. Biofactors. 2013 Jan-Feb;39(1):122-32.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23303664/
10. Gota et al., Safety and pharmacokinetics of a solid lipid curcumin particle formulation in osteosarcoma patients and healthy volunteers. J Agric Food Chem. 2010 Feb 24;58(4):2095-9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20092313/
11. DiSilvestro et al., Diverse effects of a low dose supplement of lipidated curcumin in healthy middle aged people.Nutr J. 2012 Sep 26;11:79. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518252/
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14. Treesinchai et al., Determination of curcumin stability in various gastrointestinal pH by Arrhenius equation using HPLC method Medicine, Materials Science 1 February 2016 https://rb.gy/kaknhj
15. Hegde et al. Curcumin Formulations for Better Bioavailability: What We Learned from Clinical Trials Thus Far? ACS Omega. 2023 Mar 13;8(12):10713-10746. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37008131/
16. https://sabinsa.com/sami-sabinsa-publications/popular-articles
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